一、食堂承包能夠削減公司本錢，如今商場(chǎng)物價(jià)上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了公司的本錢，膳食公司的呈現(xiàn)減輕了公司本錢的壓力，廚房?jī)?nèi)部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護(hù)等費(fèi)用也由膳食公司承當(dāng)。無(wú)形中削減了公司的開(kāi)支，節(jié)省了本錢。專業(yè)餐飲管理二、食堂承包能夠減輕公司后勤辦理壓力，若是食堂沒(méi)有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為工廠自的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，廠方也無(wú)法作出相應(yīng)的合理處理方法。若是承包給膳食公司，那么兩邊歸于協(xié)作關(guān)系，互相有互相監(jiān)督的權(quán)力，如發(fā)現(xiàn)膳食不符合規(guī)范或許職工投訴等事情，廠方能夠榜首時(shí)間告訴飯?zhí)米鞒稣?，膳食公司也?huì)尊重廠方的定見(jiàn)，作出相應(yīng)的調(diào)整，在兩邊的盡力下，到達(dá)好的作用。處理了公司后勤飯?zhí)秒y辦理的難題。三、食堂承包能夠有用敷衍突發(fā)事情，如遇到停水、停電、或許食堂職工離任等突發(fā)事情，往往廠方無(wú)力處理，會(huì)形成職工不能準(zhǔn)時(shí)就餐。對(duì)公司影響很大，膳食公司是專業(yè)做效勞的，對(duì)于這些突發(fā)事情均有合理的處理方法，無(wú)論發(fā)作哪種狀況，都能保證職工的正常就餐。四、食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，工廠自行收購(gòu)，餐飲管理價(jià)格因?yàn)橥緩接邢蓿允召?gòu)上面約束很大，通常是采納在就近商場(chǎng)收購(gòu)的準(zhǔn)則，膳食公司采納的是大批量收購(gòu)，定點(diǎn)配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹(shù)立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。食堂承包能夠有用減輕公司資金壓力，公司自營(yíng)飯?zhí)?，收?gòu)?fù)ǔＪ遣杉{現(xiàn)金采辦，并且每天都要開(kāi)銷，與膳食公司協(xié)作，采納月結(jié)算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購(gòu)的資金進(jìn)行周轉(zhuǎn)，合理使用。

長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著電腦、手機(jī)、書(shū)本等，用眼過(guò)度通常會(huì)引起眼疲勞，會(huì)使眼睛干澀，刺眼，視物不能很快聚焦，出現(xiàn)很多不是癥狀，嚴(yán)重還會(huì)引起其他的眼部不適，接下來(lái)就來(lái)介紹眼睛疲勞怎么緩解。 一、保護(hù)眼睛的食物1、芹菜薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護(hù)生草、雞心菜，生長(zhǎng)于田野、路邊及庭院，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，鈣、鐵含量也較高。辦公室白領(lǐng)易發(fā)生干眼癥，薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃薺菜能預(yù)防干眼病，也可以減輕眼睛干澀不適的癥狀。由于薺菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經(jīng)常便溏者。芹菜食療方法很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特。2、甘薯人到了一定的年齡，眼睛就會(huì)容易疲勞，有時(shí)會(huì)感到疼痛、睜不開(kāi)眼，視力出現(xiàn)衰退?！把劬κ莾?nèi)臟的鏡子”，眼睛出現(xiàn)故障是內(nèi)臟，特別是肝臟、腎臟衰退和老化的信號(hào)。因此，要提高眼睛的機(jī)能，先決條件是使內(nèi)臟機(jī)能能得到恢復(fù)。為了增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能，除了注意防止過(guò)量飲酒和過(guò)度疲勞之外，還可以通過(guò)攝取有益的食物來(lái)加以解決。這里面最有代表性的食物就是甘薯。甘薯具有“補(bǔ)中益氣”的作用，能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)機(jī)體的衰弱也有恢復(fù)效果。甘薯也可以有效地治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。食用甘薯的方法是多種多樣的，可直接將其燒煮吃，或制作成干點(diǎn)吃，甘薯粉則可溶解于牛奶或豆奶中飲服。專業(yè)餐飲管理3、圣女果圣女果中含有大量的維生素，維生素C和維生素P能有效清除自由基，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效保護(hù)細(xì)胞的脫氧核糖核酸，避免基因突變，而且圣女果中的果膠還能增加皮膚彈性，所以說(shuō)吃圣女果既能保護(hù)眼睛，又能起到美容功效。4、蛋黃人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”，里面的黃色營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，就是葉黃素和玉米黃素。這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能減少紫外線對(duì)眼睛的傷害，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有1/3以上來(lái)自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此對(duì)于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對(duì)眼睛健康越有好處。專家建議，在吃蛋的同時(shí)，多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過(guò)高同時(shí)還保護(hù)了眼睛。5、菠菜菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，而葉黃素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑部病變，也十分有效。菠菜中含有大量葉黃素，對(duì)于預(yù)防白內(nèi)障也有幫助。不僅是菠菜，人體必需補(bǔ)充綠色蔬菜，才能攝取到包括維生素B2和β-胡蘿蔔素。維生素B2充足的時(shí)候，眼睛不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素，餐飲管理價(jià)格可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防干眼癥等。6、玉米由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒(méi)有。所以出租車司機(jī)、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。

無(wú)錫食堂承包管理五常法要義總結(jié)來(lái)說(shuō)就是五句話：工作常組織，倉(cāng)庫(kù)常整頓，環(huán)境常清潔，物品常規(guī)范，員工常自律專業(yè)餐飲管理1、“常組織”是：判斷出進(jìn)行和完成工作必須要用的東西并把它與非必需的事物分割開(kāi)來(lái)，同時(shí)一定要將必需品的數(shù)量減少到最低限度然后將它們放在一個(gè)便利的地方，舍棄掉不必要的東西或放回倉(cāng)庫(kù)，然后將它們按照必需程度進(jìn)行分層次分類別的管理，單一便是最好2、“常整頓”是：運(yùn)用恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏容器和方法。采用提高效率方面的物品，先要決定物品的“名”和“家”。目的是為了用最短時(shí)間最高的效率取得或放好物品。換句話說(shuō)就是，對(duì)所有東西都制定一個(gè)清楚而又明確的標(biāo)簽“名”，指定一個(gè)固定的位置即為“家”，一般要采用先進(jìn)先出、左入右出的方法，盡量能夠做到在30秒內(nèi)就可以取出及放回文件和物品3、“常清潔”是：保持環(huán)境的整潔，制造一個(gè)干凈舒適的環(huán)境是由整個(gè)食堂所有成員要一起完成的工作。每個(gè)人都有負(fù)責(zé)整理、清潔、檢查的范圍。這樣做的目的是，餐飲管理價(jià)格進(jìn)行職責(zé)明確的責(zé)任劃分，使得清潔和檢查工作更容易，食品架一般都要距離地面15公分，旨在利于清掃隱蔽地方，盡全力保持地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人4、“常規(guī)范”是：以標(biāo)準(zhǔn)化、安全管理和視覺(jué)舒適為重點(diǎn)。為了獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的目標(biāo)，提高事效率，一定要將物品進(jìn)行視覺(jué)管理、維持透明度同時(shí)要盡量保持園林式環(huán)境，其方法還有利用創(chuàng)意和全面的視覺(jué)管理法等等。常聽(tīng)人說(shuō)的“五常法”博物館就是視覺(jué)及顏色管理，透明度和故障“P”牌5、“常自律”是：制造一個(gè)良好舒心的工作氛圍，自律地、持續(xù)地、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行上述“四?！币螅M力養(yǎng)成擬定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。盡量在每天完成工作的前五分鐘按時(shí)執(zhí)行五常，嚴(yán)格遵守《員工“五常法”手冊(cè)》，每個(gè)員工都要定期進(jìn)行“五常法”的審核。

供給人體的營(yíng)養(yǎng)素，除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪外，還有維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，這些物質(zhì)都是生理上不可缺少的，而蔬菜是維生素和無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源。專業(yè)餐飲管理維生素中有一種叫抗壞血酸，它可以防止壞血病，也稱維生素C，對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的關(guān)系最密切，飲食中如果缺少了它，常會(huì)發(fā)生牙齦腫脹、糜爛、出血以及身體其他部位的小血管溢血等壞血病癥狀，身體對(duì)傳染病的抵抗力也會(huì)減退。壞血病在歷史上是航海家的一個(gè)嚴(yán)重威脅，因?yàn)樵诤叫羞^(guò)程中長(zhǎng)期吃不到新鮮蔬菜和水果。新鮮的蔬菜和水果中包含維生素C。維生素C的含量，在水果中，以柑、橘、刺梨、鮮棗、檸檬中最多；在蔬菜中，以青辣椒、莧菜、番茄、苜蓿（又名草頭）、包心菜和其他綠葉蔬菜中含量最豐富。所以，我們應(yīng)該常吃新鮮蔬菜。但是，抗壞血酸是最不穩(wěn)定的維生素，很容易受到空氣中的氧氣和菜葉本身所含的氧化酶作用而被破壞，加熱愈久，破壞量也愈大。如果把蔬菜切碎放置在空氣里，因與空氣的接觸面增大而被氧化破壞就更多。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，炒菜時(shí)如果再加水煮爛10分鐘，維生素C要損失20%以上，炒好的蔬菜如果放在鍋中煮30分鐘，則維生素C損失可達(dá)40%左右。所以，若是菜炒得太早，將炒熟后的菜放在蒸籠里保暖，或開(kāi)飯時(shí)又回鍋重溫，都會(huì)損失很多維生素。因此蔬菜要用熱鍋快炒法，餐飲管理價(jià)格在鍋中加油燒一會(huì)，待油燒得很熱時(shí)，再把菜倒下去，用快炒法，很快就會(huì)炒熟，時(shí)間短，可使維生素C少受損失；并且油經(jīng)過(guò)較高的溫度熬煮，做出來(lái)的菜，就不會(huì)有生油味，同時(shí)熱鍋快炒，炒出來(lái)的菜，顏色既好看，味道也鮮美。青菜的綠色來(lái)源于菜葉中的葉綠素。當(dāng)葉綠素和氧氣相遇時(shí)，青菜的綠色會(huì)失去，而變黃色。蔬菜中還有一種氧化酶，它能促使葉綠素氧化，并且能破壞菜中的維生素C。熱鍋快炒時(shí)，因溫度髙，菜內(nèi)的氧化酶又比葉綠素柔弱，先受到高熱破壞，減少了它促使葉綠素氧化和破壞維生素C的作用，而且菜的表面沾了一層油，使水和空氣不易進(jìn)入菜中，也就阻滯了氧氣進(jìn)入菜葉里，葉綠素就不易受到破壞，使青菜仍保持綠色，維生素C的損失也就大大減少。

快餐配送春季飲食安全知專業(yè)餐飲管理春季飲食，我們應(yīng)注意“五多五少”。“多主少副” 即多吃主食，少吃副食。春天風(fēng)多雨少氣候干燥，氣溫變化反復(fù)無(wú)常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見(jiàn)的疾病。此時(shí)可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應(yīng)注重調(diào)養(yǎng)脾胃，而米飯與大魚(yú)大肉相比，要容易消化，能很好地保護(hù)腸胃?！岸嗖松俟?即多吃蔬菜，少吃水果。春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝；若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果并不是說(shuō)不吃水果，而是要適量的吃。春天氣溫回暖，人們愛(ài)吃酸甜的水果來(lái)解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。 “多奶少肉” 即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬(wàn)物復(fù)蘇、陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)。一年之計(jì)在于春，牛奶是全營(yíng)養(yǎng)食品，春天多喝奶能滿足人體生長(zhǎng)、餐飲管理價(jià)格健康等多方面的需求，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)“三高”?！岸嗨儆汀?季節(jié)更替帶來(lái)多風(fēng)、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。簡(jiǎn)單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來(lái)，喝點(diǎn)蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火。“多彩少單” 即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調(diào)的食物。在人體中，五臟各有所愛(ài)，如心愛(ài)紅、苦；肝愛(ài)綠、酸;腎愛(ài)黑、咸;肺愛(ài)辣、白;脾愛(ài)黃、甜。人們?cè)陲嬍持?，?yīng)當(dāng)照顧到各臟器的愛(ài)好。

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，無(wú)錫食堂承包首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。專業(yè)餐飲管理1．當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。2．就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。3．就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，餐飲管理價(jià)格是否有利于消費(fèi)者方便用餐。4．就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。