分享快餐配送教您如何減少炒菜油煙

2020-07-17 11:07:20

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經(jīng)常在廚房忙碌的家庭主婦們都知道，廚房的油煙對他們來說是非常容易傷害自己肌膚的一個問題，而且做出來的菜不僅味道受影響，營養(yǎng)可能也會減半，那么我們怎樣才能減少廚房油煙呢？看看下面快餐配送小編的介紹吧。

1、用新油炒菜

用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。

煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式

各種烹調(diào)所需要的油溫有區(qū)別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經(jīng)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌

物的溫度，非常不可取!

煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

3、油沒冒煙時就就放菜

炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

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