市場調查與分析，建立一個餐飲場所，無錫食堂承包首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。專業(yè)中央廚房托管1．當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2．就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3．就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，中央廚房托管公司是否有利于消費者方便用餐。4．就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

無錫快餐配送是歷史發(fā)展的趨勢所在適用人群：主要針對工人、學生、公司職員等。選擇我們的快餐配送服務理由：省時：不擁擠食堂，到點就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對于較高樓層，路途較遠的人群；專業(yè)中央廚房托管風雨無阻：無論刮風下雨，餐飲配送都會按時抵達；衛(wèi)生：產(chǎn)品材料均為當天新鮮蔬菜和肉類，衛(wèi)生質量差的產(chǎn)品不允許進入配送渠道。基于現(xiàn)今人們工作繁忙，無暇顧及做飯問題，推出了營養(yǎng)餐配送服務項目，旨在為客戶提供營養(yǎng)均衡的飯菜，讓客戶吃的舒心。由于我們所處的這個社會環(huán)境是一個快節(jié)奏的社會，在這個條件的影響之下，人們的飲食習慣也在發(fā)生著很大的變化?，F(xiàn)在很多的年輕人都會選擇快餐配送來解決自己的飲食問題。這似乎已經(jīng)成為這個時代餐飲業(yè)的一個點所在。通過快餐配送共識提供的各類飲食，人們不再需要到食堂中排隊，中央廚房托管公司特別是對于一些食堂偏遠的工廠，這就為 工人節(jié)省了很多的體力，另外，快餐配送公司提供的服務是風雨無阻的，在任何的天氣下，人們都可以享受到自己喜歡的美食。對于快餐配送公司提供的各種不同類型的飲食套餐，可以盡管放心食用，在食材的選擇上和烹飪營養(yǎng)上，快餐配送公司都有自己的規(guī)范要求，從而確保了人們飲食的安全性。

分享快餐配送服務市場生存的法我國的經(jīng)濟發(fā)展跟發(fā)達國家看齊的趨勢，行業(yè)的走向應該也基本雷同，餐飲行業(yè)協(xié)會快餐專業(yè)委員會負責人稱，全國目前快餐營業(yè)額占整個餐飲業(yè)的20%，而在美國這個數(shù)字是60%，所以快餐業(yè)是個非常具有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)。所以無錫快餐配送服務公司的市場前景應該是很好的。專業(yè)中央廚房托管快餐配送：1，它是指方便快捷的食品；2，它是指一種快速的進餐方式；3，它是指一種餐飲的經(jīng)營模式。我國有幾十萬家中式特色快餐加盟店，但像麥當勞、 肯德基這樣具國際化的快餐服務企業(yè)還沒有出現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市有一定規(guī)模的連鎖中式快餐品牌三、四十個，擁有門店三四百家。中央廚房托管公司雖然有越來越多的餐飲經(jīng)營者進入中式快餐業(yè)圈地落戶，但真正要做強做大，卻不容易?？觳团渌头諏I(yè)委員會負責人稱，中式快餐要做大做強，要從規(guī)模檔次、品質服務、衛(wèi)生環(huán)境、品牌宣傳、資金實力等方面找差距，要將中華傳統(tǒng)的手藝與現(xiàn)代化工業(yè)文明快餐服務結合，走“適度工業(yè)化”發(fā)展模式，這應該是今后中式快餐發(fā)展的方向。

餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的無錫食堂承包與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。專業(yè)中央廚房托管依筆者之見應從以下幾個方面來進行。（一）市場經(jīng)營的定位市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。1．當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2．就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。中央廚房托管公司3．就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。4．就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

明確細化快餐配送食堂各環(huán)節(jié)的工作要求一、凈菜配送原資料收購。食堂設收購員1名。收購完畢后仔細填好收購單并簽名。收購物品回單位后交食堂庫管員查驗簽名，收購單一式三份，收購員、庫管員及廚師長各一份，專業(yè)中央廚房托管庫管員用于月底盤點，廚師長用于月底結帳，然后存檔。1、糧、油、肉、調味品等。作業(yè)流程：發(fā)動供貨商信息系統(tǒng)→調查供貨廠家→商場詢價→點評比照→斷定供貨合作伙伴→編制進貨方案→告訴送貨。2、蔬菜、干貨等食堂承包服務作業(yè)流程：填寫收購方案單→查看車輛衛(wèi)生→商場詢價→感官查看質量→成交承認→啟運目的地→交貨查驗→匯總、掛號、簽字、報賬。中央廚房托管公司3、操控措施① 堅持貨比三家，嚴把收購質量關。② 進貨必索證，并健全臺帳掛號手續(xù)。有關進貨憑證如對方營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫報告等復印件上報所在單位存案。③ 收購員外出收購須有一人協(xié)同記帳。

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)相繼涌現(xiàn)，員工就餐問題也許是許多企業(yè)面臨的一個緊迫問題。因此，食堂承包已經(jīng)成為許多企業(yè)解決這個問題的一個很好的方法。食堂承包給企業(yè)帶來許多便利和好處。主要有以下幾個方面:專業(yè)中央廚房托管1、民主制度化的管理理念、優(yōu) 秀的培訓機制和全新的管理理念，從而有更好的工作心情。2、可預先支付伙食費用，實話先吃飯后付費的靈活方式。3、專業(yè)營養(yǎng)學家定期開發(fā)含有營養(yǎng)成分的新品種菜肴，這樣你就能品嘗到真 正有營養(yǎng)的飯菜4、商品供應統(tǒng)一、價格合理、集中管理、廚房操作規(guī)范、服務優(yōu) 質、質量上乘。5、實行廚師輪換制，讓你可以品嘗不同的菜肴。中央廚房托管公司6、每天不同種類的菜肴可以更好地補充和調節(jié)員工所需的礦物質和維生素。7、蔬菜無公害養(yǎng)殖基地，有運輸隊伍，原材料可直接從產(chǎn)地彩集并分送到各廠，減少中間菜購環(huán)節(jié)的種種費用。8、廚房工作人員接受持續(xù)培訓，并實施競爭性上崗制度，以促進烹飪技能和服務標準的提高。