如何控制快餐配送中浪費(fèi)和消毒管理制度方法優(yōu)質(zhì)食堂對(duì)外承包 一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴　進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜；⑵　凈菜配送用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；⑶　再用清水擦洗干凈；⑷　用1%含氯消毒液擦洗一次。1. 從采購(gòu)貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi)；食堂承包服務(wù)2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi)；3. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%；食堂對(duì)外承包價(jià)格4. 根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制；5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神；6. 快餐配送可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi)；

五谷雜糧該如何搭配怎么吃才養(yǎng)生 五谷有好幾種說(shuō)法，漢代指的是“稻、黍、稷、麥、菽”，還有一種說(shuō)法是“麻、黍、稷、麥、菽?！陛木褪嵌诡?，麻指的是大麻。五谷總體來(lái)說(shuō)就是糧食作物。中國(guó)傳統(tǒng)將麥、米之外的糧食作物稱為雜糧……優(yōu)質(zhì)食堂對(duì)外承包五谷雜糧都有哪些糧食作物，除了通常說(shuō)的五谷之外，還有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧 ，還有其他豆類作物，如蕓豆、綠豆、（紅赤豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。雜糧類作物大多產(chǎn)量低，種植面積少，生長(zhǎng)的環(huán)境特殊，但是營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及其他人體所需的微量元素。五谷雜糧怎么吃？《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說(shuō)“五谷為養(yǎng)”，民間說(shuō)“五谷養(yǎng)五臟”，都有其科學(xué)的道理。紅豆被稱為“飯豆”,有利津、利便、消脹、止吐的功效，故有”心之谷“之說(shuō)。黑豆是“腎之谷”，對(duì)腎臟很滋補(bǔ)，又有消毒潤(rùn)膚的功效，是好的食療食品。大米潤(rùn)肺功效好，它的賴氨酸高的堿溶性谷蛋白含量很高，氨基酸搭配佳，可稱為“肺之谷“。小米善于調(diào)節(jié)脾胃。小米芽和含有大量酶，有健胃消食的作用。小米粥保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，維生素B1是大米的幾倍；因此，小米善于滋陰養(yǎng)血，還有助于消除皮膚皺紋及色斑。高粱護(hù)肝較佳，食堂對(duì)外承包價(jià)格在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，高粱可以入藥，有溫中健脾、固胃、止吐的功效。糙米稀飯可以消除脂肪。糙米的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。高粱做的點(diǎn)心味道很好，不妨試試。高粱粑不好消化，如果腸胃不好，做高粱羹。薏米煲湯可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，對(duì)于女性比較滋補(bǔ)。薏米的維生素B1可以促進(jìn)皮膚美白光滑，抗子宮癌方面也有一定的效果。薏米性寒，不好消化，不宜多食。

食堂承包，已是越來(lái)越多的企業(yè)的選擇，這樣做的好處是很明顯的，首先專人做專事，更有效果。其次管理者有更多的精力去發(fā)展生產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)食堂對(duì)外承包再次能提高員工的積極 性和歸宿感?？梢哉f(shuō)百利而一害，但這一切都基礎(chǔ)在于選擇一家優(yōu)秀的食堂承包商。那么面對(duì)如此眾多，且良莠不齊的食堂承包市場(chǎng)，該如何進(jìn)行選擇呢？ 1.必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。 2.依據(jù)目前食堂存在的問(wèn)題，以及可能出現(xiàn)的問(wèn)題，看食堂承包商能否妥善解決，食堂對(duì)外承包價(jià)格并要求其解說(shuō)其管理模式。 3.現(xiàn)場(chǎng)參觀時(shí)，可以詳細(xì)詢問(wèn)就餐員工，作為消費(fèi)者，他們最清楚食堂承包商的情況。 4.應(yīng)該對(duì)食堂承包商進(jìn)行試驗(yàn)一個(gè)月或半個(gè)月.再做決定選擇是否合作。 5.最后要了解承包商的利潤(rùn)來(lái)源，是通過(guò)大規(guī)模的采購(gòu)合理的倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)降低成本，還是通過(guò)短斤少兩來(lái)欺騙員工。

1．餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同； 2．被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議優(yōu)質(zhì)食堂對(duì)外承包3．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次4．飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé)； 5．公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價(jià)格，被承包單位員工以現(xiàn)金購(gòu)買飯卡或以IC卡充值的形式進(jìn)行就餐。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與灶具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；食堂對(duì)外承包價(jià)格每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。