公司員工食堂承包餐菜譜如何制定

   現(xiàn)在很多企業(yè)為了保障員工飲食安全問題，會統(tǒng)一訂購員工餐。這也增加了公司的訂單量，那么員工餐在制定菜譜的時候需要注意些什么呢？

    方法一、確保養(yǎng)分平衡不僅種類要多樣，并且數(shù)量要充足，膳食既要能滿意就餐者需要又要避免過量。對一些特殊人群，如生長期的兒童和青少年、孕媽媽和乳母，還要留意易缺養(yǎng)分素如鈣、鐵、鋅等的供應(yīng)。各養(yǎng)分素之間的份額要適合。膳食中能量來歷及其在各餐中的分配份額要合理。

    要確保蛋白質(zhì)中占適合的份額;要以植物油作為油脂的主要來歷;同時還要確保碳水化合物的攝入;各礦物質(zhì)之間也要配比恰當(dāng)。食物的調(diào)配要合理。留意成酸性食物與成堿性食物的調(diào)配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡調(diào)配。膳食制度要合理。一般應(yīng)該定時定量進(jìn)餐，成人一日三餐，兒童三餐以外再加一次點(diǎn)心，老人也可在三餐之外加點(diǎn)心。

    方法二、照料飲食習(xí)慣，留意飯菜的口味在或許的情況下，既使膳食多樣化，又照料就餐者的膳食習(xí)慣。留意烹調(diào)辦法，做到色香味美、質(zhì)地宜人、形狀高雅。

    方法三、考慮時節(jié)和商場供應(yīng)情況主要是熟悉商場可供挑選的原料，并了解其養(yǎng)分特點(diǎn)。

    方法四、兼顧經(jīng)濟(jì)條件既要使食譜符合養(yǎng)分要求，又要使進(jìn)餐者在經(jīng)濟(jì)上有承受能力，才會使食譜有實(shí)際意義。養(yǎng)分食譜的擬定辦法通常有計算法和食物交流份法等。

    公司食堂承包公司優(yōu)越性

    一、適應(yīng)性強(qiáng)：A、有多個標(biāo)準(zhǔn)供廠方選擇，適應(yīng)不同廠家的要求。B、有南、北方口味廚師，可根據(jù)廠家的實(shí)際情況具體選派。

    二、獨(dú)立性強(qiáng)：本公司能獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)，并預(yù)先支付一個月伙食費(fèi)用從而減輕廠方的負(fù)擔(dān)，減少廠方管理人員的工作量。

    三、嚴(yán)格管理：嚴(yán)格的管理制度，嚴(yán)守《食品衛(wèi)生法》，保證有良好的服務(wù)態(tài)度。

    四、反饋及時：本公司委派專人負(fù)責(zé)管理，能及時與廠家溝通，消化廠方的意見。

    五、做法靈活：本公司還可根據(jù)廠方需要提供不同的早餐及夜宵，熱天可免費(fèi)提供涼茶或糖水。

    六、集中采購：本公司所有食材集中采購，價格優(yōu)勢明顯，從而降低成本。